盧俊欽&廖啟偉 老師:酸菜魚&寶寶愛吃番茄魚(示範) 5/27(一) 09:30-12:30
SKU:
NT$1,800.00
NT$1,800.00
Unavailable
per item
進入夏季!
就想來點酸酸辣辣開胃餐點
要不夏天就來點久聞已久酸辣開胃的~~酸菜魚
還有一道寶寶都愛吃吃~~蕃茄魚
酸菜魚,番茄魚單單只吃魚肉好像還差一點
所以再加上用小里肌手擀的宣紙肉片,口感才有層次
用魚骨熬成的乳白高湯
加上酸鹹爽脆的酸菜
或是番茄炒製出來的番茄濃醬
來對煮出來的湯頭都是一件非常對味的絕配~~
再來個高濃度花椒油的現場教學萃取
讓你的酸菜魚,麻度還可以自由調整
吃酸菜魚吃得到花椒香及麻,就是吃不到花椒粒扎人的口感…..
如果你不喜歡味精或是雞粉的這類調味料來調味的話
這也沒關係,我們就來做一款純天然的干貝味精!
所有元素都是隨手就可取得的食材所作成的
簡單幾個步驟就能完成~~~
以後就可以取代家中的味精雞粉了……
再加上一道金錢剝皮辣椒蝦餅
原本是要在連鎖火鍋上架的一道小吃
提前跟大家一起分享了
一個既是小吃,而且還可以做成冷凍商品
無須解凍就可以直接炸的小點
冷凍庫一拿出來,快速入鍋油炸四分鐘就是一道美味小吃~~~
🔸課程內容🔸
1.提香油製作
2.高濃度花椒油煉製
3.魚白高湯熬煮
4.酸菜處理要點
5.魚片處裡,去腥及醃製
6.番茄濃醬熬製
7.宣紙肉片醃製及擀製
8.金錢剝皮辣椒蝦餅製作
9.口述無添加天然干貝味精作法及提供紙本作法