盧俊欽&廖啟偉 老師:炸雞專修班&解膩雙醬&私房胡椒鹽(示範) 5/27(一) 13:30-16:30
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三種炸雞,四份配方講義
搭上兩種炸物的解膩神醬
還有所有炸物都必備的靈魂…..盧老三私房胡椒鹽
炸物必備的香料醃料,裹粉,油炸溫度通通一次搞定….
🔸課程內容🔸
★☆椒麻脆皮炸雞:
微麻微辣!再撒上自製胡椒鹽就更佳美味了…….
☆預泡式醃法,讓炸雞腿肉不再是只有外皮有味道而已~~
就連肉的內部都一樣有滋有味
兩段式上粉,讓炸雞腿的外衣更加酥脆有看頭了…..
★☆鹹酥豆乳雞
豆乳雞的豆腐乳當然是主角,醃上去骨雞腿肉,讓豆乳雞的口感更加有彈性
主角是豆腐乳,但卻是不能忽視重要配角的存在,醃料搭配小訣竅記起來
,讓口感更加不膩口,味道更佳有層次
★☆夜市香酥雞
半濕粉的上漿,讓香酥雞的外衣酥脆度更加的持久
酥脆版本&鬆脆版本!講義通通一次給..
夜市人氣小吃在家也可以輕鬆做
★☆還有所有炸物都必備的靈魂…..盧老三私房胡椒鹽
炸物加了它,立馬讓炸物提升一個等級………
雖然炸物的靈魂是胡椒鹽
但有了這自製胡椒鹽
撒什麼﹑沾什麼或是炒甚麼…..通通沒問題!
🎁課後帶回一份現調胡椒鹽
★☆解膩雙醬
辣味塔塔醬&蜂蜜芥末醬
不單單是炸物的解膩神醬
就連運用在拌沙拉,沾烤肉,一樣都是可以在家輕鬆就搞定…….
🔸課程重點🔸
★☆椒麻脆皮炸雞(預泡醃法)
★☆醃料及粉漿調製
★☆鹹酥豆乳雞(乾式裹粉)
★☆醃料及上漿炸粉調製
★☆夜市香酥雞(酥脆版)(半濕式裹粉
★☆醃料及上漿炸粉調製
★☆夜市香酥雞(鬆脆版)送講義
★☆辣味塔塔醬
★☆蜂蜜芥末醬
★☆盧老三私房胡椒鹽